Recette

  1. dos de cabillaud sur lit d'épinards frais Picvert
    Dos de cabillaud sur lit d'épinard frais et baby épinard

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Poêlez dans le beurre les pavés de cabillaud. Réservez.

    Dans la même poêle faites suez vos échalotes à feu doux. Salez, poivrez.

    Rincez à l'eau claire les pousses d'épinard et les mettre à fondre dans la poêle environ 3 minutes.

    Finissez la cuisson du cabillaud au four pendant 4 minutes.

    Disposez vos épinards au milieu de l'assiette, posez votre cabillaud et décorez de quelques feuilles de baby épinard cru préalablement rincé.

    Ajoutez un très léger filet d'huile d'olive.

     

    Recette élaborée par le Chef Lanotte du Chateau de RIlly

    Plat "Spéciale Fêtes"
    Ingredients
    Pour 4 personnes
    Facile à réaliser
    Préparation:
    25 min
    Cuisson:
    10 min
    • 4 pavés de cabillaud avec peau
    • 200 g de pousses d'épinard
    • 20 g d'échalotes hachées
    • 20 g de beurre
    • 50 g de pousses baby épinard
    • sel
    • poivre
    Our Tip
    « Poêlez les pavés de cabillaud côté peau afin d'apporter une jolie coloration. »