Recette

  1. poulet en croûte de parmesan, salade de roquette Picvert
    Poulet en croûte de parmesan, salade de roquette

    Passez les blancs de poulet dans le jaune d'œuf battu puis dans le mélange de chapelure et de parmesan.

    Faites dorer les blancs de poulet au beurre, dans une poêle, 5 minutes des 2 côtés.

    Composez la vinagrette : mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et ajoutez la ciboulette et le 1/2 citron pelé et tranché.

    Rincez à l'eau claire la salade de roquette et disposez-la dans les assiettes .Assaisonnez de 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

    Découpez les blancs de poulet en fines lamelles et déposez-les sur la salade de roquette. Rajoutez 4 ou 5 mûres par assiette.

     

    Recette élaborée par le Chef Lanotte du Chateau de Rilly.

     

    Plat
    Ingredients
    Pour 4 personnes
    Facile à réaliser
    Préparation:
    20 min
    Cuisson:
    10 min
    • 1 œuf
    • 4 blancs de poulet
    • 30 g de chapelure
    • 70 g de parmesan râpé
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hâchée
    • 1/2 citron
    • sel
    • poivre
    • 125 g de mûres
    Our Tip
    « Vous pouvez varier ce plat en remplaçant simplement les blancs de poulet par des pavés de saumon. »